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暑い日にぴったりの野菜たっぷりメニュー

レタスと麦とろ麺のサラダ
【材料】  （3～4人前）
○レタス …… 約１００ｇ（水菜やわさび菜でもOK）
○麦とろ麺 …… １束（２００g）
○赤玉ねぎ …… １玉（玉ねぎでもOK)
○えごま和風ドレッシング …… 約１本

【作り方】
①レタスは食べやすい大きさにちぎる。赤玉ねぎは半分に切り薄くスライスして、塩で揉んでおく。両方水にさらして水気を切っておく。
②麦とろ麺は半分に折り約５分茹で、水でぬめりを取り水気を切っておく。
③１と２を合わせ、えごま和風ドレッシングを混ぜ合わせて完成！


ピーマンと生姜の塩昆布和え
【材料】  （２人前）
○ピーマン…… ２個～３個
○生姜 …… １～１/２かけ（約５～１０ｇ）
○塩昆布 …… 適量

【作り方】
①ピーマンを薄く千切りにする。
②生姜を皮付きのまま薄くスライスし、千切りにする。
③１と水気を絞った２に塩昆布を加える（塩昆布は塩加減をみながら調整してください）。
④一晩寝かせて完成！


ほほえみ館　食育ソムリエ監修

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