広報のこと

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暑い日にぴったりの野菜たっぷりメニュー

レタスと麦とろ麺のサラダ
【材料】  （3～4人前）
○レタス …… 約１００ｇ（水菜やわさび菜でもOK）
○麦とろ麺 …… １束（２００g）
○赤玉ねぎ …… １玉（玉ねぎでもOK)
○えごま和風ドレッシング …… 約１本

【作り方】
①レタスは食べやすい大きさにちぎる。赤玉ねぎは半分に切り薄くスライスして、塩で揉んでおく。両方水にさらして水気を切っておく。
②麦とろ麺は半分に折り約５分茹で、水でぬめりを取り水気を切っておく。
③１と２を合わせ、えごま和風ドレッシングを混ぜ合わせて完成！


ピーマンと生姜の塩昆布和え
【材料】  （２人前）
○ピーマン…… ２個～３個
○生姜 …… １～１/２かけ（約５～１０ｇ）
○塩昆布 …… 適量

【作り方】
①ピーマンを薄く千切りにする。
②生姜を皮付きのまま薄くスライスし、千切りにする。
③１と水気を絞った２に塩昆布を加える（塩昆布は塩加減をみながら調整してください）。
④一晩寝かせて完成！


ほほえみ館　食育ソムリエ監修

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塩分は梅干しとしょうゆのみ
ほめられ酢と梅干しでさっぱり風味の照り焼き

【材料】  （4人前）
（下味）
○鶏むね肉 …… ４００ｇ（約2枚程度）
○酒 …… 大さじ２
○しょうゆ …… 大さじ１  
○片栗粉 …… 大さじ４

（合わせだれ）
○梅干し …… ４個
○ほめられ酢 …… １００ｃｃ

（薬味）
○青じそ …… ５枚

【作り方】

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1. 鶏むね肉は繊維を断ち切るようにそぎ切りにする。
2. 鶏むね肉をボウルに入れて酒としょうゆを加えて揉みこみ、５分置いたら片栗粉をまぶす。
3. 梅干しの種を取って細かくたたき、酢と混ぜておく。
4. 青じそは千切りなどで細かく刻む。
5. フライパンに油を入れて熱し、鶏むね肉を弱火で焼く。両面に焼き色がつくまで焼いたら合わせだれを加えて煮からめる。
6. 器に盛って、青じそを乗せたら完成。

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しょうがが薫る至福の一品！
新しょうがの魅力を一皿に盛り込みました！


　新しょうが料理教室で紹介されました。
　きざんで、おろして、スライスして！新しょうがの魅力たっぷりの一皿です。

料理一覧

• 「富山県産豚肉のしょうが焼き」
• 「生麩のしょうがみそ田楽」
• 「新しょうがの炊き込みご飯」
• 「みず菜とりんごとしょうがのえごまサラダ」
• 「新しょうがと季節の野菜ともち麦のスープ」
• 「ミルクプリン しょうがはちみつ煮を添えて」

○レシピ

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もち米　ごはん　さといもの3種の食感が楽しめる
優しい味わいのおはぎです

【材料】  
○もち米 …… ３合
○うるち米 …… ２合
○さといも …… ２００ｇ  
○塩 …… 少々

○きな粉やあんこなど
　・きな粉 …… お好みで
　・きな粉用の砂糖 …… 適量
　・きな粉用の塩 …… 少々
　・あんこ …… お好みで
　・あんこ用の塩 …… 少々

【作り方】

1. さといもはきれいに皮を剥く。
2. 炊飯器にもち米、うるち米、さといもを入れ、目盛りよりも少なめに水を入れて炊飯する。
3. 炊き上がったら塩を加えてすりこぎでつぶす。
4. 一口サイズに丸めて、お好みできな粉やあんこをつける。

※さといもの皮はすこし厚めに剥くとやわらかい食感が楽しめます。
※（3）のつぶし方次第で食感は大きく変わります。
※よりさといもの食感を楽しみたい方は、お米の粒が半分ほど残った状態がおすすめ。
※つぶす際は手袋をして、複数人で行いましょう。やけどには十分注意して下さい。

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枝豆、ツナ缶、サバ缶、カニの身いろいろ！
炊き込む具材は無限大！！

【材料】
○お米 …… ３合
○新しょうが …… ３０ｇ
○油揚げ（薄揚げ） …… １枚
○A-COOPかつおだし…… ６０ｃｃ
○お好みの具材 …… 適量

【作り方】

1. 　お米は研いで、30分ほど吸水させておく
2. 　新しょうがは細めの千切りにする
3. 　油揚げは細かく切る
4. 　炊飯器にお米を入れ、水とかつおだしを3合目盛りまで加えて混ぜる
5. 　(2)の新しょうがと(3)の油揚げ、お好みの具材を入れて炊き上げる

※補足
炊飯器に入れる水はかつおだしを含めて3合目盛りまで。
かつおだしを入れてから水を入れたほうが調整がしやすいです。

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